Kerne und Saaten

Schmeckt sehr würzig, zum Brot backen, für die Käseherstellung und für Kartoffelgerichte.

Von wegen nur Vogelfutter: Lassen Sie sich von Winzigkeit und Unscheinbarkeit von Sonnenblumenkernen bloß nicht täuschen – dahinter steckt nämlich Power pur! Oder hätten Sie gedacht, dass schon 100 g der knackigen Kerne mehr Eiweiß bringen als ein Steak?

Kürbiskerne sind reich an Provitamin A, Vitamin B, C und E, Eisen, Kalzium, Magnesium, Selen und Zink, Serotonin, Sitosterin und Delta7 Sterole.


 

Leinsamen machen lange satt und fördern die Verdauung. Allerdings enthalten Leinsamen auch relativ viel Fett!

100g ca 376 kcal

Inhaltsstoffe: So klein die Samen sind, sie haben einiges zu bieten, denn ihr Keimling ist im Verhältnis zum Mehlkörper ungewöhnlich groß, so dass sich wertvolle Inhaltsstoffe auf engem Raum konzentrieren. Ganz vorne liegt Amaranth beim Protein: Mit etwa 18 Prozent ist der „Inka-Weizen“ das eiweißreichste „Getreide“ überhaupt. Außerdem enthalten die Körner reichlich Magnesium, Kalzium und Eisen. Das so genannte Pseudogetreide ist übrigens im Gegensatz zu herkömmlichem Getreide glutenfrei. Das in den Samen enthaltene Öl besteht zu 70 Prozent aus ungesättigten Fettsäuren, was der Gesundheit - besonders auch dem Cholesterinspiegel - gut tut. Darüber hinaus enthält Amaranth Ballaststoffe, bringt also die Verdauung in Schwung und sättigt gut.