Die getrockneten Pfefferbeeren weisen einen aromatischen Geruch auf. Er wird bei den meisten Arten als zitronenartig beschrieben, mit mehr oder minder starkem warm-holzigen Oberton. Unter dem Namen Szechuanpfeffer oder Sichuanpfeffer spricht man meist von der im asiatischen Raum vorkommenden Art. In Asien liegt der Verbreitungsschwerpunkt dieser Gattung im Himalaya. Frisch gemahlen über leichte Gerichte geben.
